1. Mole negro Su sabor es dulce y complejo, moderadamente picoso. Algunos de sus ingredientes principales son chile chilhuacle negro, chihuacle rojo, mulato, pasilla oaxaqueño, tortilla quemada, cebolla, ajo, pan de yema, plátano macho, ajonjolí, cacahuates, nueces, nuez moscada, almendras, pepitas de calabaza, pasitas, jitomate, miltomate, canela, chocolate de metate y manteca de cerdo. 2. Coloradito Está elaborado con chile ancho, chilcostle, jitomate, ajo, ajonjolí, cebolla, plátano macho, pan de yema, canela, clavo, pimienta, comino, orégano, tomillo, mejorana, laurel, sal, azúcar, chocolate y caldo de pollo. 3. Tasajo Carne de res ligeramente salada, normalmente se pone a secar al sol o se ahuma. Se suele comer en tacos o en tlayudas. ¡Delicioso! 4. Caldo de piedra Es un caldo de origen prehispánico. Se prepara con agua, rebanadas de jitomate, chile verde, cebolla en rebanadas, ajos machacados y hierba santa. Todos los ingredientes se colocan en una jícara grande a la que se la a